Plaque de cuisson - types_de_plaques

Plaques de cuisson a induction

noreply@blogspirit.com (Deep Shark) — Sun, 11 Nov 2007 00:30:00 +0100

Les plaques a induction constituent la dernière évolution technologique en matière de cuisson.

La chaleur (créée par des bobinages inducteurs) est uniquement diffusée au contact entre la plaque de cuisson a induction et le récipient métallique.

Les plaques a induction fournissent une plus grande sécurité (puisqu'il n'y a aucun contact du récipient métallique il n'y a pas de chauffe) : plus aucun risque de brûlure.

Mais aussi des performances inégalées :

En moins d'une minutes, les plaques de cuisson a induction peuvent saisir les viandes parfaitement. Un record !
De plus la régulation de la température est instantannée sur les plaques de cuisson à induction. Vous pouvez passer d'une chaleur intense à un petit mijotage en une seconde. Idéal pour ne pas rater la cuisson des ses plats préférés.

Enfin, l'entretien d'une plaque de cuisson a induction est vraiment très réduit. En effet, comme le contour de la plaque ne chauffe pas, les projections ne cuisent pas et donc ne s'inscrustent pas sur les plaques.

Finalement, le seul inconvénient d'une plaque de cuisson a induction, c'est son prix !

Plaque de cuisson gaz

noreply@blogspirit.com (Deep Shark) — Sun, 11 Nov 2007 00:25:00 +0100

Les plaques de cuisson au gaz sont les plus anciennes. En effet, elles existaient avant même que l'électricité ne soit disponible partout en ville.

Une plaque gaz peut être plus dangereuse qu'une plaque de cuisson electrique ou une plaque en vitroceramique. Même s'il existe aujoud'hui des mécanismes de sécurité qui rendent quand même les plaques gaz très sûres.

En fait l'intérêt principal d'une table de cuisson au gaz, c'est la souplesse de la cuisson. Sur ce terrain, elle peut rivaliser avec une plaque de cuisson a induction. Elle offre même un contrôle visuel de la vitesse de cuisson puisqu'on peut voir la flamme.

Cependant, à feu doux notamment, la plaque de cuisson a induction reste indéniablement meilleure.

Les professionnels continuent d'utiliser essentiellement ce type de plaque de cuisson.

Mais l'entretien des plaques de cuisson au gaz est contraignant. En effet, il faut nettoyer la grille, les brûleurs, et tout cela est nettement moins pratique que sur des plaques de cuisson vitroceramique ou a induction.

C'est le plus ancien des systèmes et il est encore utilisé aujourd'hui. Par sa simplicité d'utilisation et ses performances, la cuisine au gaz garde la préférence de nombreux professionnels.

Le prix d'un plaque de cuisson gaz est parmi les moins cher du marché. Les premiers modèles sont à moins de 150 euros. Et en plus l'alimentation au gaz est moins chère au quotidien par rapport à l'alimention d'une plaque de cuisson électrique.

Plaque de cuisson electrique

noreply@blogspirit.com (Deep Shark) — Sun, 11 Nov 2007 00:25:00 +0100

Les plaques de cuisson electriques sont les ancêtres des plaques vitroceramique (et encore plus des plaques à induction !). Elles présentent l'indéniable avantage d'être peu chères ! Mais c'est bien la le seul atout d'une plaque de cuisson electrique.

En effet, au niveau des performances de cuisson, c'est plutôt faible : l'inertie de ce type de plaque de cuisson est très grande. Que ce soit au démarrage ou au refroidissement. Donc pour des plats à la cuisson complexe, ce n'est vraiment pas une plaque de cuisson adaptée.

Au niveau des fonctionnalités, rien à attendre non plus d'une plaque de cuisson électrique. Un seul bouton pour règler le thermostat et c'est tout ! Pas de minuteur, pas de détecteur quelconque.

Enfin pour le nettoyage d'une plaque de cuisson electrique, attention aux débordements ! Car même avec un produit de nettoyage "spécial plaque de cuisson électrique", les salissures qui sont incrustées sur les plaques en fonte sont réellement très dures à enlever.

Comme nous le disions en introduction, le prix (entre 150 et 300 euros) est vraiment le seul avantage notable des plaques de cuisson electrique.

Plaque de cuisson vitroceramique

noreply@blogspirit.com (Deep Shark) — Sun, 11 Nov 2007 00:25:00 +0100

Les plaques de cuisson vitroceramiques sont très esthétiques puisqu'elles ressemblent totalement aux plaques de cuisson a induction.

Par contre elles ne présentent pas les mêmes performances que les plaques de cuisson à induction. Elles ont plutôt la même inertie qu'une plaque de cuisson électrique traditionnelle. Pratique pour conserver au chaud les plats mais attention à ce que la cuisson ne se poursuive pas trop quand même !

En matière de sécurité, des voyants indiquent que la plaque de cuisson vitrocéramique est encore chaude. Mais attention, le tour de la plaque de cuisson peut être chaud lui aussi (contrairement aux plaques à induction).

Une table de cuisson vitroceramique se compose de deux types de foyers : les foyers radiants qui chauffent par rayonnement, et les foyers halogènes, plus puissants mais qui donnent lieu à des à coups.

L'entretien d'une plaque de cuisson vitroceramique est très facile. Il suffit de passer une éponge sur la table de cuisson ! Eventuellement, si des salissures sont incrustées, un produit d'entretien "spécial plaque de cuisson vitroceramique" (qui est une crème un peu épaisse) finira le travail correctement.

Le prix d'une table de cuisson vitroceramique est situé entre 150 et 600 euros environ. Pour ce prix là, vous aurez 4 plaques de cuisson vitroceramique (deux radiants et deux halogènes).