Plaque de cuisson - caracteristiques_d_une_plaque_de_cuisson

Innovation sur les plaques de cuisson ?

noreply@blogspirit.com (Deep Shark) — Sat, 8 Mar 2008 21:40:38 +0100

Force est de reconnaître que les innovations sont rares sur les plaques de cuisson en ce moment.

Depuis l'avènement des plaque de cuisson à induction, qui ont apporté une grande nouveauté aux plaques de cuisson, il ne s'est pas passé grand chose.

Même outre-atlantique, les plaques de cuisson d'aujoud'hui ressemblent aux plaques de cuisson d'il y a quelques années.

Alors, 2008 verra-t-elle enfin une innovation (autre que marketing) dans le domaine des plaques de cuisson grand public ?

Prix d'une plaque de cuisson

noreply@blogspirit.com (Deep Shark) — Sat, 10 Nov 2007 23:50:00 +0100

Les prix des plaques de cuisson sont très variables.

Non seulement en fonction du type de plaque de cuisson (induction, vitroceramique, gaz, electrique) mais aussi en fonction de l'estéthisme et des performances intrinséques de chaque modèle de table de cuisson.

Les moins chères sont les plaques de cuisson électriques : entre 150 et 300 euros.

Viennent ensuite les plaques de cuisson au gaz (avec des prix très variables) : entre 150 et 1000 euros (pour le haut de gamme en terme de plaque de cuisson au gaz).

En milieu de gamme (en terme de prix) se trouvent les plaques de cuisson vitroceramique :entre 200 et 750 euros.

Enfin, les plus chères mais aussi les meilleures, les plaques de cuisson à induction : entre 700 et 1500 euros.

Entretien des plaques de cuisson

noreply@blogspirit.com (Deep Shark) — Sat, 10 Nov 2007 23:50:00 +0100

Il est important de bien entretenir une plaque de cuisson si on souhaite bien rentabiliser son investissement.

Les plaques de cuisson les plus faciles à entretenir sont :

les plaques de cuisson vitroceramique
les plaques de cuisson a induction

Ces deux types de tables de cuisson se nettoient tout simplement avec une éponge. Pour un entretien quotidien, cela suffit généralement. Si des salissures ont cuit sur les plaques (notamment sur une plaque de cuisson vitroceramique) il faut alors utiliser un produit spécial qui est une crème un peu épaisse (généralement un échantillon est fourni par le magasin qui vous vend votre plaque de cuisson).

Les plaques de cuisson electriques sont un peu plus dure à nettoyer car les saletés peuvent être incrustées dans la fonte. Il faut alors frotter, frotter... il n'y a pas de recette miracle pour nettoyer ces plaques de cuisson là !

Enfin, les plus compliquées à nettoyer sont les plaques de cuisson au gaz. En effet, il faut d'abord nettoyer la grille, puis le fond de la plaque de cuisson (qui contient des recoins!) et enfin les bruleurs ! Tout un programme. Il vaut mieux avoir un nettoyant surpuissant comme l'ont les professionnels (c'est pour cela qu'ils continuent quand même d'utiliser des plaques cuisson gaz dans les restaurants !).

Vitesse de cuisson d'une plaque de cuisson

noreply@blogspirit.com (Deep Shark) — Sat, 10 Nov 2007 23:40:00 +0100

La vitesse de cuisson d'une plaque de cuisson est un des critères les plus importants, surtout pour les bons cuisiniers !

En effet, certains types de plaque de cuisson ne permettent pas d'atteindre rapidement de hautes températures pour saisir les aliments et encore moins de ralentir la cuisson brusquement.

Pour cela, le mieux est la plaque de cuisson a induction. En effet, cette plaque possède une inertie très faible. Elle peut donc passer de petite température (idéale pour mijoter) à une très forte température (pour saisir) en quelques secondes. C'est vraiment la plaque de cuisson qui raviera les cuisiniers les plus exigeants.

En seconde position arrive la plaque de cuisson au gaz. Ce type de table de cuisson a également une inertie assez faible. La différence principale, c'est qu'à très petites températures la plaque de cuisson gaz est un peu moins performante que la plaque de cuisson a induction.

Puis viennent les plaques de cuisson vitroceramique. qui possèdent plus d'inertie ce qui est un problème pour ralentir. Car pour le démarrage, les plaques vitroceramiques ont des foyers halogènes qui permettent d'atteindre rapidement de hautes températures.

Et en dernière position viennent les plaques électriques, avec des caractériqtiques encore plus faibles qu'une plaque de cuisson vitroceramique puisque la fonte rajoute encore de l'inertie.

Donc le classement, de la meilleure à la plus faible :

plaque de cuisson à induction
plaque de cuisson au gaz
plaque de cuisson vitrocéramique
plaque de cuisson électrique