Plaque de cuisson

Force est de reconnaître que les innovations sont rares sur les plaques de cuisson en ce moment.

Depuis l'avènement des plaque de cuisson à induction, qui ont apporté une grande nouveauté aux plaques de cuisson, il ne s'est pas passé grand chose.

Même outre-atlantique, les plaques de cuisson d'aujoud'hui ressemblent aux plaques de cuisson d'il y a quelques années.

Alors, 2008 verra-t-elle enfin une innovation (autre que marketing) dans le domaine des plaques de cuisson grand public ?

Les plaques a induction constituent la dernière évolution technologique en matière de cuisson.

La chaleur (créée par des bobinages inducteurs) est uniquement diffusée au contact entre la plaque de cuisson a induction et le récipient métallique.

Les plaques a induction fournissent une plus grande sécurité (puisqu'il n'y a aucun contact du récipient métallique il n'y a pas de chauffe) : plus aucun risque de brûlure.

Mais aussi des performances inégalées :

• En moins d'une minutes, les plaques de cuisson a induction peuvent saisir les viandes parfaitement. Un record !
• De plus la régulation de la température est instantannée sur les plaques de cuisson à induction. Vous pouvez passer d'une chaleur intense à un petit mijotage en une seconde. Idéal pour ne pas rater la cuisson des ses plats préférés.

Enfin, l'entretien d'une plaque de cuisson a induction est vraiment très réduit. En effet, comme le contour de la plaque ne chauffe pas, les projections ne cuisent pas et donc ne s'inscrustent pas sur les plaques.

Finalement, le seul inconvénient d'une plaque de cuisson a induction, c'est son prix !

Les plaques de cuisson au gaz sont les plus anciennes. En effet, elles existaient avant même que l'électricité ne soit disponible partout en ville. 

Une plaque gaz peut être plus dangereuse qu'une plaque de cuisson electrique ou une plaque en vitroceramique. Même s'il existe aujoud'hui des mécanismes de sécurité qui rendent quand même les plaques gaz très sûres.

En fait l'intérêt principal d'une table de cuisson au gaz, c'est la souplesse de la cuisson. Sur ce terrain, elle peut rivaliser avec une plaque de cuisson a induction. Elle offre même un contrôle visuel de la vitesse de cuisson puisqu'on peut voir la flamme.

Cependant, à feu doux notamment, la plaque de cuisson a induction reste indéniablement meilleure.

Les professionnels continuent d'utiliser essentiellement ce type de plaque de cuisson.

Mais l'entretien des plaques de cuisson au gaz est contraignant. En effet, il faut nettoyer la grille, les brûleurs, et tout cela est nettement moins pratique que sur des plaques de cuisson vitroceramique ou a induction.

C'est le plus ancien des systèmes et il est encore utilisé aujourd'hui. Par sa simplicité d'utilisation et ses performances, la cuisine au gaz garde la préférence de nombreux professionnels.

Le prix d'un plaque de cuisson gaz est parmi les moins cher du marché. Les premiers modèles sont à moins de 150 euros. Et en plus l'alimentation au gaz est moins chère au quotidien par rapport à l'alimention d'une plaque de cuisson électrique.